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PLUMEの想い 施設案内 料理

『ひじり庵』では、食べる喜びを実感していただくために
栄養を考えた季節感溢れる、彩りのある食事をご提供いたします。

『ひじり庵』が提供するプリュームの食事

食事は一日の中で大切な時間です。
プリュームでは食べる喜びを実感していただくために、栄養を考えた季節感溢れる食事をご提供いたします。
レストランでの経験豊富な料理長がご利用者の方の健康状態を考慮しながら、
きめ細やかな調理によって彩りのある御料理を提供します。
時にはご利用者の方の目の前で天婦羅を揚げたり、お寿司を握ったり、ステーキを焼いたりして、
ご利用者の方々が喜んでいただけるようなプリュームの食事を楽しんでいただきたいと思っております。 
また、お一人暮らしの方には、プリュームに来ていらっしゃる、ご利用者の方々と一緒に交流を図りながら、
会話と共に楽しいお食事の時間を持っていただければと思っております。
そして、ご自宅で調理する機会がない方には施設の厨房で調理した温かいお食事を
ご提供させていただければと思っております。 
その他、糖尿病・水分制限・塩分制限など食事に配慮が必要なご利用者の方々も利用出来るように
個別に食事をご提供させていただきます。

1985年生まれ。料理店を営む家系で育ち、 22 歳から和食等様々な店で修業をし、調理師、ソムリエ等の資格を取得。
2014年に芦屋市に「食楽蛍」を開業。その後、子供食堂や精肉店、就労支援 A型・B型を開業。
2022 年には 有料老人ホームの厨房も一括担当し、創業20年目である割烹料理店『花菜座』も営業しており、
あらゆる分野で手腕を発揮しています。

この度、ご縁あってプリュームでの厨房を一括担当することになりました。
季節を感じて頂ける食材、和洋折衷見た目も味も楽しい、皆様にご満足いただける料理を御提供してまいります。
よろしくお願いいたします。

料亭や旅館などで懐石料理を修行後、飲食店の立ち上げや運営を学び、30歳で独立後、
和食要素を活かした韓国料理店を20年経営。その後給食業に転職し、 介護職や嚥下食を研鑽し、現在に至る。

適時適温配膳

どんなに力を注いでも、温かい料理が冷めてしまっては台無しです。美味しい食事を適切な時間に適切な温度で食してこそ、美味しい食事になると考えてます。調理時間に気を遣うことはもちろんのこと、配膳方法にも気を配り、温かい料理は温かくそして冷たい料理は冷たいまま召し上がっていただきます。

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